关 键 字: 进口红酒葡萄酒 | |
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发布时间: 2017-09-08 | 有 效 期: 36554 |
二、认识葡萄酒 葡萄酒是以葡萄为原料酿造而成的酒,属于一种酿造酒,据推测起源于公元前8000-6000年前左右的中亚地区。数年的传统与20世纪万享的结合使这些普普通通的葡萄变成了各式佳酿,风格各异、芬芳怡人。 一串葡萄是美丽、静止与纯洁的??一旦酿造后,它就成了有生命的东西,但*万享的说法应该是“葡萄酒是有生命的艺术品”,因为它已不再只是自然的杰作,而是象艺术大师的作品一样,同为人类理性与感性的结晶。 1、由葡萄到佳酿 酿酒用的葡萄大概分为白葡萄(绿皮)与黑葡萄(黑皮、红皮、紫皮等)两大类。葡萄酒的酿造过程包括选料、破皮去梗、榨汁、发酵、培养、装瓶六个步骤。 白葡萄酒的酿造过程 (1)、采收 白葡萄比较*被氧化,采收时必需尽量小心保持果粒完整,以免影响品质。 (2-1)、破皮 红酒进口报关清关|进口红酒洋酒清关报关代理|进口红酒如何报关/食品进口报关流程/进口食品关税/费 采收后的葡萄**尽快进行榨汁,白葡萄通常会**行破皮程序,有时也会去梗。红葡萄就直接榨汁。 (2-2)、发酵前低温浸皮制造法 葡萄皮中富含香味分子,传统的干白葡萄酒酿制法直接榨汁,尽量避免释出皮中的物质,大部份存于皮中的香味分子都无法溶入酒中。近 来发现发酵前进行短暂的浸皮过程可增进葡萄品种原有的新鲜果香,同时还可使白酒的口感*浓郁圆润。但为了避免释出太多单宁等多酚类物质,浸皮的过程**在发酵前低温下短暂进行,同时破皮的程度也要适中。 (3)、榨汁 为了不会将葡萄皮、梗和籽中的单宁和油脂榨出,压榨时压力必需温和平均,而且要适当翻动葡萄渣。 (4)、澄清 红酒进口报关清关|进口红酒洋酒清关报关代理|进口红酒如何报关/食品进口报关流程/进口食品关税/费 传统沉淀法,约需一天左右的时间;离心分离器,比较方便,但动力太强,常将酵母菌一并除去而需添加人工酵母。 (5)、橡木桶发酵 传统白葡萄酒发酵是在橡木桶中进行,由于容量小散热快,虽无**的冷却设备,控温效果却相当好。此外,在发酵过程中橡木桶的木香、香草香等气味会溶入葡萄酒中使酒香*丰富。一般清淡的白酒并不太适合此种方法,而且成本相当高。 (6)、酒槽发酵: 白葡萄酒发酵**缓慢以保留葡萄原有的香味,而且可使发酵后的香味*加细腻。为了让发酵缓慢进行,温度**控制在18℃-20℃之间。 (7)、橡木桶培养 橡木桶中发酵后死亡的酵母会沉淀于桶底,酿酒工人会定时搅拌让死酵母和酒混合,此法可使酒变得*圆润。由于桶壁会渗入微量的空气,所以经过桶中培养的白酒颜色较为金黄,香味*趋成熟。 (8)、酒槽培养 白葡萄酒发酵完之后还需经过乳酸发酵等程序,使酒变得*稳定。由于白酒比较脆弱,培养的过程**在密封的酒槽中进行乳酸发酵之后会减弱白酒的新鲜酒香以及酸味,一些以新鲜果香和高酸度为特性的白葡萄酒会特意以加二氧化硫或低温处理的方式抑止乳酸发酵。 (9)、装瓶前的澄清 装瓶前,酒中有时还会含有死酵母和葡萄碎屑等杂质**去除。常用的方法有换桶、过滤法、离心分离器和皂土过滤法等等。 ----------------------------------- 万享供应链管理有限公司----------------------------------------------------- 联系人:白女士 Mob: Phone:0101-84783669 Q 公司地址:北京市朝阳区广顺南大街佳美中心写字楼1101 业务网点:上海 北京 天津 青岛 大连 深圳 宁波 昆山 成都 武汉 广州 下属公司:上海虎桥国际物流有限公司,上海虎桥进出口有限公司,进贸通供应链(昆山)有限公司---------------------*清关**------------------------------------------------http://jing1130.qiugouxinxi.net/
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